お米に賞味期限はある？おいしく食べられる期間や購入量、保管方法をチェック！

栄養士の堀口泰子です。

お米は買ってからどれくらいで食べきるとよいのでしょうか？賞味期限や消費期限はあるのでしょうか。

お米の鮮度や保管方法、おいしく食べられる期間、食べないほうがいいお米の状態などについてご紹介します。

お米の賞味期限は？

お米には賞味期限や消費期限の表示はありません。

お米を含む農産物は生鮮食品に分類されます。食品表示法によると生鮮食品には一部の食品を除き賞味期限の表示義務がないため、お米には賞味期限がないのです。

一方でお米の袋には、食品表示法に基づく食品表示基準として、品質に関する表示が義務づけられ、名称や産地、品種、産年、内容量、精米時期、販売者が記載されています。また、複数の産地の米を使用しているブレンド米はその割合も記載されます。

お米の鮮度はこの表示から知ることができます。

新米は収穫されたその年の12月31日までに出荷されたお米のことを言いますが、新米でなくても、精米時期が鮮度を判断するときの参考になります。

お米は空気にふれることで徐々に酸化が進みます。気温や湿度、保管条件にもよりますが、お米が美味しく食べられる目安は精米後1～2カ月程度といわれています。

購入前に精米時期を確認し、1カ月程度で消費できる量を購入するとよいでしょう。

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お米は1カ月に何キロ購入するのが正解？【お米のキホン】

これって食べても大丈夫？状態の悪いお米について

日本の夏は高温多湿のため、保管には特に注意が必要です。カビが発生してしまった場合は、食べないようにしましょう。表面だけでなく、内部にも菌糸が繁殖している恐れがあるため、洗浄しても食べることはおすすめできません。

また、お米につく虫は人体には無害とされています。虫が混入しても、被害が小さい場合は取り除けばお米を食べることができます。

しかし、人によってはごくまれにアレルギーを起こすこともありますので、もし心配な場合は食べない方がいいでしょう。

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お米につく虫の予防方法とわいてしまったときの対処法

鮮度を保つ保管方法は？

お米の鮮度を保つために保管の際に気をつけたいことは3つ。温度、湿度、直射日光です。

直射日光を避け、湿気の少ない冷暗所に保管することが鉄則です。冷暗所であっても気象条件や旅行で長く家を空けるなど、風通しが悪かったり、室内が高温になるとお米の劣化が進みやすいので注意が必要です。

さらに、お米のパッケージは積荷の荷崩れや破裂の予防のために、ごく小さな穴が開けられています。袋に入れたまま長く保管していると、虫が入り込んでしまうこともあるため、購入後は開封、未開封に関係なく、早めに密閉容器などに入れて冷蔵庫で保管しましょう。

冷蔵庫内では、野菜室やドアポケットなど、低温になりすぎない場所がおすすめです。

保管する密閉容器は、お米の入れ替えごとにきれいに洗浄し、乾燥させてから使用するとよいでしょう。密閉式ビニール袋やペットボトルでも保管はできますが、衛生面や水分の付着がないよう注意が必要です。

▼ペットボトル保管について詳しくはこちら
2リットルペットボトルにお米は何合入る？ペットボトルで保管するメリットや注意点

なお、玄米は精米されていない分、空気にふれにくいので、白米よりも劣化はゆるやかともいえそうですが、適切に保管していなければ劣化することには変わりはありません。

正しい保管方法や適切な量の購入を意識して、お米を最後までおいしく楽しんでくださいね。

加工食品の表示に関する共通Q&A
精米年月日表示の見直し農林水産省

堀口泰子

栄養士。フィットネスクラブ専属栄養士を経て独立。健康食育事業やアスリートサポートに従事。健康的で美味しく食べる食事術を伝える。講演、栄養指導、コラム執筆、レシピ、商品開発、料理講師など幅広く活動。離乳食から介護予防まで様々な食育活動のなかで、健康に役立つお米の食べ方を紹介。スポーツの現場ではジュニア育成と競技力向上ための心と体の成長に注力している。
HP：https://eiyoushiyakko.jimdofree.com/

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