栄養士の堀口泰子です。
忙しい時ほど、体調管理には気を配りたいものですね。しかし、食事が不規則になると、栄養バランスが崩れがちになることは多いのではないでしょうか。

そんな忙しい時の食事は、

• 欠食を避ける、間食で不足を補う
• 体調を整える副栄養素(ビタミン、ミネラル、食物繊維)を積極的に摂る
• 疲労感軽減としてたんぱく質の摂取を忘れない

といったことを大切にしたいです。

エネルギー不足は疲労感を助長します。忙しくて食事が取れなかった時は間食でエネルギー不足を補うことが大切です。

また、体調を整える役割があるビタミン、ミネラルは、不足するとエネルギー代謝が円滑に行われないため、疲労感を招くことになります。さらに、疲労感を軽減するためには適度なたんぱく質も必要です。

豊富な栄養が含まれている玄米は、忙しい時にこそ積極的に取り入れたい食品ですが、時間がなくて炊飯できないこともあるかもしれません。そのような場合、玄米パックごはんの活用は賢い手段のひとつではないでしょうか。

そこで今回は、電子レンジで温めるだけでもっちもちの食感が楽しめるパックごはん「国産スマート米 寝かせ玄米ごはん」を使って、簡単なアレンジレシピをご紹介したいと思います。

パックごはんを温める間にできちゃう！ 「鯖缶とオリーブのサラダ風まぜごはん」

玄米パックごはんをレンジで温めている間に材料を刻んで混ぜごはんの素を作り、温めた玄米ごはんと混ぜ合わせるだけの火を使わない簡単レシピです。

日もちしやすい食材や常備品を使っているので、忙しい時に挑戦していただきたい1品です。

＜材料＞（1人分）
パックごはん「国産スマート米 寝かせ玄米ごはん」…1パック
鯖水煮缶(汁を除く)…1/3缶
冷凍枝豆(さやから出して)…15g
にんじん…10g
赤パプリカ…1/8個
ブラックオリーブ(種なし)…5粒
オリーブ油…小さじ1/2
ブラックペッパー…適量
塩…ひとつまみ

＜作り方＞
1.玄米パックごはんを表示通りに温める。

2.にんじん、赤パプリカは細かく刻む。冷凍枝豆は解凍してさやから出す。ブラックオリーブは輪切りにする。

3.ボールに（2）と鯖の水煮缶、オリーブ油、ブラックペッパー、塩を入れて鯖を崩しながらよく混ぜる。

4.温まった玄米パックごはんをほぐしてから、3と混ぜ合わせる。

▲寝かせ玄米ごはんは、もっちりまとまっているので、箸でほぐしてから具と混ぜてください

▲完成！

いかがでしたか。忙しい季節こそ、手軽に栄養アップできる食事に挑戦してみてくださいね。

■手軽に「玄米」ごはんを始めよう！ レンジで簡単パックごはん「寝かせ玄米ごはん」