「関西随一のおいしさです！」丹波篠山でコシヒカリを育てる田渕さん原さん【スマート米2022農家紹介】

全国各地のこだわりの農家さんと、スマート農業でお米作りをしている「スマート米」。先進のIT技術を利用し、農薬や肥料の使用量を最小限に抑えて育てたお米です。特別栽培米や残留農薬不検出のお米も。各地のおいしい銘柄をラインナップしています。

今回は兵庫県丹波篠山コシヒカリの生産者さんをご紹介します。

2021年栽培のスマート米「丹波篠山コシヒカリ」は、3つの協力農家が栽培しています。農家の中から、田渕泰久さん（農事組合法人丹波たぶち農場）と原智宏さん（株式会社アグリヘルシーファーム）に、2021年の新米やスマート農業での米作りについて聞きました。

■田渕さん原さんのスマート米「丹波篠山コシヒカリ」はこちら
スマート米2022(21年度産米)スマート米丹波篠山兵庫県産コシヒカリ 1.8kg

田渕泰久さん（農事組合法人丹波たぶち農場）

原智宏さん（株式会社アグリヘルシーファーム）

丹波篠山産の「コシヒカリ」はどんなお米？

魚沼産と並び称されるブランドである丹波篠山産のコシヒカリ。関西産の銘柄米の中でも随一の食味の高さを誇りますが、その秘密は、昼夜の寒暖差が大きい盆地特有の気候にあります。

「温暖化が進む中、ここは盆地なので日中はかなり高温になりますが、お盆を過ぎると朝晩は涼しい日が続きます。イネというのは25℃以下にならないと、日中葉が光合成して蓄えた養分を実に送り込むことができません。温暖化が進んでもきっちり夜に気温が下がることで、お米のひと粒ひと粒が充実していくのです」と田渕さん。

恵まれた気候が甘みと粘り気を持つ理想的なコシヒカリを生み出しているんですね。

続いて、全国的に作られているコシヒカリの中でも、丹波篠山産ならではの特徴を聞いたところ、

「ふだん、東日本のお米を召し上がっている方には、同じコシヒカリでも米粒が『ひとまわり小さい』と感じられるかもしれません。でもそれは生育不良なわけでなく、丹波篠山のお米の特徴です。特に新米の時期、炊きたてのご飯は、粘りと弾力があり、“力強さ”を感じさせるお米なのです」と原さん。

コシヒカリのおいしさを受け継ぎつつも、爽やかな甘味とあっさりした食味を楽しめるそう。

スマート米2022(21年度産米)スマート米丹波篠山兵庫県産コシヒカリ 1.8kg

スマート農業で農薬を最小限に抑えました

スマート米はおいしいだけではありません。スマート農業を活用し、誰でもあんしんして食べられるお米作りをしています。

原さんのアグリヘルシーファームでは、以前から農薬の使用量を極力減らした栽培を行っていましたが、どこに害虫や病気が潜んでいるかまではわからず、予防も兼ねた農薬の全面散布が必要だったそうです。

スマート農業を取り入れたところ、「ドローンで空撮し、AIで画像解析し、被害が出ている箇所を割り出してピンポイントで散布することで、農薬の使用量を90％以上減らすことができました」とのこと。

こうして出来上がった今年度の「丹波篠山コシヒカリ」は、農林水産省のガイドライン「節減対象農薬50%以下」を実現。

また、収穫量よりも味を高めるために肥料を極力減らして栽培した結果、香り豊かで食べやすいお米ができました。