# Cart
0

新米と食べたい「秋なすと豚肉のしぎ焼き」【ごはんソムリエの簡単レシピ】

料理研究家でごはんソムリエの秋元です。この連載ではお米をおいしく食べるために“知っておくと役に立つお話”やレシピをお伝えします。

ごはんが進む!「秋なすと豚肉のしぎ焼き」


新米も出そろい、つやつやに炊きあがったごはん自体がごちそうの10月。白ごはんにのっけたら絶対美味しいよね〜というおかずを想像するだけで心踊ってしまいます。

今年は気候変動にともない、おなじみの秋の味覚が食卓に並ぶ時期や回数に大きく影響。そんな中、例年通り安定している秋なすを使って、今日は「しぎ焼き」をご紹介したいと思います。

「しぎ焼き」とは、なすの中をくり抜きシギの肉を詰めて焼いたものが元ですが、現代では油で焼いたり、炒めたなすに味噌を合わせたものが一般的です。

作り方の最大のポイントは、なすを炒めて油が無くなってしまった後に砂糖をふりかけること。なすから適度な水分が出てくるので、焦げることなく中までしっかりと火を通すことができるんですよ。

「秋なすと豚肉のしぎ焼き」の作り方


<材料(2人分)>
・なす:2本
・ピーマン:2個
・豚ばら肉(薄切り):100g
・ごま油:大さじ2
・砂糖、白いりごま:各大さじ1

A
・みそ、日本酒:各大さじ1
・しょうゆ:小さじ1/2

1.なすのヘタを切り落とし、間をあけて皮を剥く(とら剥きと言います)。


2.なすを1cm幅に切り水に浸し、ピーマンはヘタと種を取り除き乱切り、豚肉は一口大に切る。


3.フライパンでごま油を熱し、なすを並べて両面2分ほど焼いて端に寄せ、その他の具材も加える。


4.豚肉をほぐしながら炒め、砂糖をふりかける。


5.全体を炒め合わせながら、なすに火が通るまで炒める。


6.Aを加え水分がなくなるまで炒め、仕上げにごまをまぶす。


味噌味が白ごはんと相性抜群です。出来たてはもちろん、しっかりとした味付けでお弁当にも合いますので、この秋ぜひ作ってみてくだい。

■新米もいよいよ登場、安心・おいしい「スマート米」

全国各地のこだわりの農家さんと、スマート農業でお米づくりをしている「スマート米」は、先進のIT技術を利用し、農薬や肥料の使用量を最小限に抑えて育てたお米です。特別栽培米や残留農薬不検出のお米も。各地のおいしい銘柄をラインナップしています。白米と同じように手軽に炊ける無洗米玄米もあります。お求めはスマート米オンラインショップ SMART AGRI FOOD  からどうぞ。

おいしい新米が登場! 奥能登こしひかり<特別栽培米>、こしいぶき<残留農薬不検出>、まっしぐら<残留農薬不検出>などがラインナップする、安心安全なスマート米をどうぞ!

お求めはこちら SMART AGRI FOOD
この記事の転載元
SMART AGRI(スマートアグリ)
「SMART AGRI」はAI・IoT・ロボットといったスマート農業について、農業関係者が必要とする情報をわかりやすくお伝えする農業×ITの専門メディアです。