24時間お粥のことを考えている人こと、お粥研究家の鈴木かゆです！

行事食のおかゆといえば1月7日の七草粥が有名ですが、1月15日にいただくおかゆがあることをご存じでしょうか？

それは……無病息災を願う「小豆粥」！


小豆の色は、魔除けの色。太陽や血液など生命の象徴の色である赤は、神社の鳥居をはじめ、古くから邪気祓いの色として用いられてきました。

また、ハレの日にいただくお赤飯の原型は『枕草子』に登場する小豆粥との説も。小豆粥を食べたときの「ただいま感」は、現代の私たちの暮らしに根付いた、長い長い歴史のあるお料理だからなのかもしれません。

今回ご紹介するのは無糖のゆであずき（あずきの水煮）を使ったお手軽バージョン。トッピングのアイデアもご紹介します！



とっておきのハレ粥で、心も身体もデトックス。素朴でやさしい小豆粥をじっくりと味わってみてはいかがでしょうか。

 

あずきの水煮を使った小豆粥のレシピ

あずきの水煮を使えば調理時間は50分ほど。お米と煮込むことで、煮汁がなくてもしっかりと色づきます！
 

＜材料＞お茶碗2杯分

・生米 1/2合
・水 700ml
・あずき水煮 50g
・塩 小さじ1/3
 

＜作り方＞

1.鍋の温度を上げる

厚手の鍋によく研いだ米、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。



2.コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすように、おたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。



3.あずきを入れてコトコト煮込む

あずきの水煮を鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。



4.味つけ＆蒸らし

さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。



鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！

気になるおかゆのお味は？

あ、お赤飯みたい！ お米とあずきの甘い香りがたちこめます。


あずきの自然な甘みが映えるように、トッピングはシンプルに。ゆず皮と黒ごまを添えました。



お赤飯のもっちり食感は元気が出ますが、小豆粥のとろとろ食感はやさしく癒してくれる心地。初めて食べても、ただいまって気分になれる不思議なやさしさがあります。

あずきの解毒作用・利尿作用はとってもパワフル。心も身体もシャキッと、さっぱりすっきり。ととのいました！

 

アレンジアイデア

小豆粥の魅力は、なんといってもその素朴さ。お出汁や他の具材を入れるのではなく、トッピングでアレンジをするのがおすすめです！

イチオシは「焼き餅」。


カリッと香ばしいお餅がお茶漬けの「あられ」のように合うのです。

春を感じる「桜の塩漬け」もおすすめです。


まるで和菓子！ 華やかな香りに、ハレ感がぐぐっと高まります。

一味違う「あんこ＆バター」のせも魅力的。


徐々にとろけるバターのコクと、あんこの甘みのゴージャスさはご褒美感も満点です。

是非、自分好みの小豆粥を見つけてみてくださいね。


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